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Agnolottis de ossobuco

INGREDIENTES



  • Estofado:

  • Ossobuco 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Ajo 3 dientes
  • Pimentón
  • Romero
  • Ají molido
  • Cebolla 2
  • Agua c/n
  • Tomate triturado 1 lata

  • Masa:

  • Harina 300 grs
  • Huevo 1
  • Sal
  • Agua 120 cc
  • Nuez moscada

  • Relleno:

  • Papa 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

    • Saltear todos los ingredientes del relleno juntos (los vegetales en trozos grandes). Hervir por una hora y media. Reservar.


    Masa: Integrar los ingredientes amasando. Descansar la masa y estirar. Cortar en círculos.

    Relleno: Cocer la papa, hacer el puré.

    Rellenar los agnolottis con puré, cerrarlos. Hervir, servir con el estofado.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.