INGREDIENTES
Por un lado, cocer el arroz y por otro las lentejas, ambos en agua y sal. Reservar para que se enfríen.
Aparte, asar las berenjenas en la hornalla, pelarlas y reservar.
Aparte, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y morrón bien picados. Reservar.
Colocar en un bol todos estos ingredientes cocidos (la berenjena pisada y con la menor cantidad de agua posible). Condimentar y agregar el queso rallado para ligar.
Romper bien los granos de arroz y lentejas al amasar, hacerlo por unos minutos para que la textura que se forme sea pareja.
Tomar parte de la pasta y hacer bolitas del unos 5 cm de diámetro. Llevar a la heldera por una hora aproximadamente y cocer al horno medio en placa aceitada.
Para la salsa, rehogar en oliva el morrón, ajo y cebolla picados, salpimentar y sumar el tomate.
Para el puré, hervir las papas y batatas. Pisarlas y condimentar agregando leche y manteca de a poco hasta lograr la textura deseada.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.