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ALFAJOR SANTAFESINO

INGREDIENTES


  • - 225 g de harina
  • - 3 g de sal
  • - 40 g yemas 2 unid
  • - 50 g de manteca derretida
  • - 75 cc de agua
  • - 2 kg de dulce de leche repostero

  • Merengue italiano:

  • - 200 g de claras
  • - 400 g de azúcar
  • - 120 cc de agua

    • ALFAJOR SANTAFESINO, el clásico de la provincia ubicada al oeste de la Región del Litoral... 🇦🇷❤️
    Con merengue italiano y mucho dulce de leche repostero, para ser más felices 😁


    👉 Seguí la receta y disfrutalos en tu casa

    PROCEDIMIENTO:

    1. Disponer la harina, la sal, yema, agua y manteca derretida; trabajar hasta lograr una masa lisa.
    2. Dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
    3. Estirar bien fina y picar. Cortar discos del tamaño deseado.
    4. Cocción: Hornear a 180° C.
    5. Disponer en cada disco una capa de dulce de leche a gusto.

    Para el merengue italiano:
    1. En una sauteuse agregar el azúcar, cubrir con agua y llevar a hervor.
    2. Al llegar a (118°C) retirar e incorporar en forma de hilo sobre las claras que deberán estar montadas cuando el almíbar empiece a romper hervor en velocidad media.
    3. Continuar batiendo en máquina hasta que el merengue baje la temperatura.
    4. Poner en manga y decorar


    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.