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ALFAJORES ARGENTINOS DE KIOSCO

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Manteca 200 g
  • - Azúcar común 200 g
  • - Huevos 100 g
  • - Esencia de vainilla
  • - Harina 0000 400 g
  • - Almidón de maíz 120 g
  • - Polvo para hornear 5 g
  • - Bicarbonato de sodio 5 g
  • - Extracto de malta 1 cda
  • - Miel 1 cda
  • 🍫 Si lo haces de choco colocar 100 g de almidón y agregar 20 g de cacao.

  • Para rellenar:

  • - Dulce de leche repostero.

  • Para el glaseado:

  • - Azúcar 200 g
  • - Agua 50 cc
  • - Clara 1 unid
  • - Azúcar impalpable 200 g
  • - Jugo de limón unas gotas
  • - Agua hirviendo 50 cc

    • Aprendé a preparar los clásicos alfajores rellenos de dulce de leche y bañados en glaseado típicos de los kioscos argentinos.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Batir manteca y azúcar, agregar los huevos, o miel y el extracto.
    2. Saborizar con vainilla.
    3. Agregar los secos tamizados y unificar.
    4. Estirar, enfriar, cortar de 5 cm. Congelar bien y hornear a 175 grados durante 8 minutos. Deben quedar tiernas al presionar.
    5. Rellenar con ddl con las bases de las tapas hacia adentro. Alisar el lateral y llevar a congelar. Sólo deben enfriar bien. No deben congelarse.

    Para el glaseado:
    1. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua a 118 grados
    2. En un bol mezclar la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
    3. Agregar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo.
    4. Buscar el punto deseado con el agua hirviendo.
    5. Bañar los alfajores bien fríos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.