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Alitas de pollo a la barbacoa de mango

INGREDIENTES


  • Alita de pollo 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 cda

  • Barbacoa:

  • Ajo 3 dientes
  • Tomate 1
  • Azúcar negra 1 cda
  • Miel 2 cdas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Jugo de naranja 1
  • Mango ½
  • Ketchup 100 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Comino
  • Pimentón
  • Ají molido

  • Guarnición:

  • Cebada 500 grs
  • Cebolla 1
  • Crema de leche 100 cc
  • Cebolla de verdeo 2

    • Para la barbacoa, rehogar el ajo con el tomate cubeteado en oliva. Bajar el fuego y sumar el azúcar negra, la miel y desglasar con vinagre de vino. Agregar el jugo de naranja,  mango procesado, ketchup, mostaza.


    Condimentar con ají molido, comino y pimentón.

    Reducir hasta espesar.

     

    Para las alitas, retirar la piel y el extremo inferior. Salpimentar. Dorar en oliva y condimentar con ajo y perejil picados.

     

    Para la guarnición, dorar la cebolla picada en oliva y sumar la cebada previamente hidratada y hervida. Salpimentar e incorporar la crema de leche y terminar con la cebolla picada en crudo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.