INGREDIENTES
PARA LOS CHINCHULINES:
Trenzar el chinchulín con la grasa y llevar a la parilla por 50 minutos, agregar bastante limón y sal a gusto.
PARA LA COLITA DE CUADRIL:
En una bandeja colocar la colita de cuadril e incorporar tomillo y ajo, agregar el vino y dejar toda una noche. Luego retirar para llevar a la parrilla.
PARA LAS PAPAS RELLENAS AL RESCOLDO:
Asar las papas con piel envueltas en papel de aluminio sobre las brasas. Cortar una lonja de uno de los lados y vaciar con cuchara dejando un hueco. Luego, en un bol poner lo que sacamos de la papa, hongos de pino hidratados, la yema batida y unir. Agregar aceite de oliva, mezclar y rellenar, calentar en parrilla y dorar por unos 5 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.