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Arancinis reciclados

INGREDIENTES


  • Risotto c/n
  • Yema 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite c/n

  • Apanado:

  • Pan rallado
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Mozzarella
  • Tomate seco hidratado

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Ajo 4 dientes
  • Sal
  • Vino blanco 1/4 de vaso
  • Crema de leche 200 cc
  • Pimienta
  • Queso rallado 150 grs
  • Perejil

    • En un bol mezclar el risotto con las yemas y salpimentar.


     

    Hacer esferas de unos 5 cm de diámetro y pasar por pan rallado, luego por huevo condimentado y finalmente por pan rallado. Llevar a la heladera para que tome frío y freír en aceite caliente.

     

    Opcional: cuando hacemos las esferas podemos colocar en el centro cubitos de mozzarella, tomates secos hidratados, etc.

     

    Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Desglasar con vino blanco y sumar la crema de leche. Salpimentar e ir agregando el queso de rallar de a poco, se va a ir fundiendo. Terminar con perejil.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.