INGREDIENTES
En un bol, colocar el ajo fileteado, tomillo, romero y aceite de oliva. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.
En sartén, dorar las arañitas de ambos lados. Salar.
Para las papas, hervir en agua y sal desde agua fría. Cortar en trozos grandes y llevar al freezer por una hora.
Freír en aceite bien caliente y salar. No poner muchas a la vez ya que al estar frías van a bajar la temperatura del aceite.
Para la emulsión, asar el morrón en hornalla, pelar y procesar junto con el puré de ajo (cocer la cabeza al horno con oliva envuelto en papel aluminio), el chimichurri, un poquito de papa hervida y oliva. Salpimentar.
Para la ensalada, mezclar los ingredientes y aderezar a gusto.
Servir la arañita con la ensalada y las papas más la emulsión.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.