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Arañitas y entrañas a la chapa con manteca saborizada y criolla

INGREDIENTES


  • Arañita 2
  • Entraña 2

  • Manteca saborizada:

  • Manteca 100 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Jugo de limón ½
  • Ajo asado 1 cabeza

  • Condimento:

  • Sal entregina 50 grs
  • Ajo seco 5 grs
  • Pimienta negra molida 5 grs
  • Nuez moscada 2
  • 5 grs

  • Criolla:

  • Cebolla morada 1
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Tomate 1
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

    • Desgrasar las arañitas y entrañas y condimentar. Cocer a la chapa de ambos lados.


     

    Para la manteca saborizada, colocar la manteca en un bol junto con el ajo asado, la ralladura y jugo de limón más sal y pimienta.

    Envolver enfilm y formar una especie de caramelo. Reservar en el freezer.

     

    Para la criolla, picar los vegetales y aderezar con vinagre y aceite, salpimentar.

     

    Servir con criolla o con rodjas de manteca derretida sobre las carnes antes de retirarlas de la parrilla.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.