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ARROLLADO DE CARNES CON PURÉ DE ARVEJAS

INGREDIENTES


  • ⁃ Vacío 700 g.
  • ⁃ Roast beef 300 g.
  • ⁃ Espinaca 1 atado.
  • ⁃ Cebolla 1 unid.
  • ⁃ Cebolla de verdeo 1 unid.
  • ⁃ Cebolla morada 1 unid.
  • ⁃ Parmesano 150 g.
  • ⁃ Muzzarella 100 g.
  • ⁃ Ajo 2 dientes.
  • ⁃ Leche 500 cc.
  • ⁃ Manteca 80 g.
  • ⁃ Harina 80 g.
  • ⁃ Crepin.
  • ⁃ Aceite de Oliva.
  • ⁃ Sal parrillera.
  • ⁃ Pimienta.
  • ⁃ Nuez moscada.

  • Guarnición:

  • ⁃ Arvejas 500 g.
  • ⁃ Puerro 2 ramas.
  • ⁃ Choclo 2 unid.
  • ⁃ Tomate perita 1 unid.
  • ⁃ Zapallito 1 unid.
  • ⁃ Avellanas 50 g.
  • ⁃ Manteca 50 g.
  • ⁃ Leche 200 cc.
  • ⁃ Aceite de Oliva.
  • ⁃ Ajo 2 dientes.
  • ⁃ Sal.
  • ⁃ Pimienta.
  • ⁃ Nuez moscada.
  • ⁃ Ají molido.
  • ⁃ Pimentón.

    • ARROLLADO DE CARNES CON PURÉ DE ARVEJAS ¡te resolvemos el menú con este platazo espectacular!

    PROCEDIMIENTO:

    1. Picamos las carnes y las mezclamos poco, sin manipular demasiado para que no se apelmace y evitemos darle demasiado calor con nuestras manos.
    2. Condimentar con sal y pimienta y distribuir de forma pareja en una placa, nos podemos ayudar con papel aluminio o papel manteca.
    3. Reservar en heladera hasta que la carne esté bien fría.
    4. Por otro lado en una olla con un fondo de manteca y ajo rehogamos cebolla hasta que estén tiernas, incorporamos la harina y mezclamos bien.
    5. Cocinamos por unos minutos y agregamos la leche revolviendo de forma constante para evitar grumos y que se agarre al fondo.
    6. Llevamos hasta que rompa hervor, siempre revolviendo, a fuego lento.
    7. Después de 5 minutos retiramos del fuego incorporamos los quesos y condimentamos a gusto. Reservamos en placa bien tapada en heladera hasta que esté bien espesa.
    8. Estamos para armar, retiramos la carne de la heladera. Lavamos la espinaca y la secamos bien, luego la ponemos sobre la carne en forma de colchón, bien distribuida y buena cantidad. Agregamos queso parmesano en forma de lluvia y luego la mezcla que teníamos reservada en la heladera, de forma tal que firme un caminito a lo ancho de la carne lo más pegado a nosotros posible cosa que al momento de enrollar quede en el centro.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.