Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

ARROLLADO DE REMOLACHA

INGREDIENTES


  • - Huevos 5 unid.
  • - Leche en polvo 2 cdas.
  • - Remolachas asadas 2 unid.
  • - Harina 3 cdas.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Miel 1 cda.
  • - Azúcar 1 cda.

  • Relleno:

  • - 200 g de ricota escurrida.
  • - 3 cdas de queso firme.
  • - Hierbas frescas picadas.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Ajo asado.
  • - Jamón cocido c/n cortado en fetas.
  • - Calabaza cortadas en bastón cocidas.
  • - Morrón asado cortado en tiras.

    • ARROLLADO DE REMOLACHA


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para el pionono, separar las claras de las yemas. Las claras batirlas a punto nieve.

    2. Por otro lado, procesar las remolachas, agregar las yemas y la leche en polvo. Condimentar y agregar las claras en forma envolvente.

    3. Colocar en una placa enmantecada con papel manteca y cocinar.

    4. Para el relleno, escurrir bien la ricota y mezclar con el queso crema firme más las hierbas, el ajo asado y la ralladura de limón, untar el pionono e ir acomodando el jamón cocido, el morrón asado en tiras, las zanahorias cocidas cortadas en bastones, enrollar y llevar a frío.

    5. Cortar del grosor deseado y emplatar.

     

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.