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Arroz con pollo en paellera y arrollado de pollo

INGREDIENTES


  • Pollo 2
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1 kilo
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Morrón verde 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Orégano
  • Pimentón
  • Ajo 1 cabeza
  • Arroz 1 kilo
  • Vino blanco 1 litro
  • Caldo de verduras 2 litro

  • Arrollado:

  • Pollo 1
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso de máquina 200 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

    • Para el arroz con pollo, en paellera, dorar las piezas de pollo sin piel (trozarlo previamente) en aceite de oliva.


    Cuando está dorado, agregar los morrones y cebollas fileteados. Transparentar y condimentar. Sumar el ajo picado en este momento para que no se queme e incorporar el arroz.

    Nacarar el arroz revolviendo apenas y desglasar con vino blanco.

    Cuando evapora el alcohol agregar el caldo y reducir por unos 25 minutos. Controlar que el líquido no se seque. Rectificar condimentos.

     

    Para el arrollado, deshuesar el pollo, estirar sobre papel aluminio, salpimentar y cubrir con jamón y queso más el salteado de vegetales en Juliana en oliva con sal y pimenta.

     

    Bridar y enrollar con papel aluminio. Cocer a la parrilla por una hora.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.