INGREDIENTES
Para la barbacoa, dorar la cebolla picada en oilva y sumar el jengibre y ajo rallados, el azúcar negra. Salpimentar e integrar.
Sumar el ketchup, la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre de vino, el tomate triturado y los condimentos.
Integrar y sumar la salsa ingelsa y el humo sólido. Bajar el fuego y reducir por 1 hora.
Colar para retirar impurezas.
Para el asado, dorarlo en oliva de ambos lados en fuente para horno y sumar la cebolla, ajo y zanahoria en grandes trozos.
Desglasar con vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta la mitad y salar.
Adobar con la mitad de la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Retirar el papel aluminio, pintar con barbacoa y volver al horno por 3 minutos. Repetir 5 veces más.
Para el gratén, hervir las papas peladas y las flores de coliflor en agua y sal. Cortar en cubos grandes sobre cazuela apta para horno y sumar el queso en cubitos o rallado. Incorporar la crema y gratinar en horno fuerte por 10 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.