INGREDIENTES
Para el relleno, colocar la carne en un bol y mezclar con el morrón y cebolla rallados. Aderezar con jugo de limón y sumar humeadad con el tomate rallado y condimentar.
Aparte, rehogar ajo picado y sumar el relleno. Cuando dora la carne incorporar el extracto de tomate.
Apagar el fuego y terminar con menta y perejil picados.
Para las berenjenas, cortarlas lingitudinalmente y hornear, con la piel hacia abajo y tajeada por 25 minutos en base de oliva y condimentada.
Para el armado, retirar la pulpa y reservar para otra preparación y rellenar. Cubrir con cubitos de mozzarella y cherrys en mitades.
Gratinar al horno fuerte por 5 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.