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Bife de chorizo de la ciudad de los naranjos

INGREDIENTES


  • Bife de chorizo 1
  • Sal

  • Marinada:

  • Jarilla
  • Aceite de nuez
  • Ajo 2 dientes

  • Costra de morcilla:

  • Morcilla 1
  • Pimienta
  • Aceite de nuez 1 chorrito
  • Queso rallado 40 grs
  • Manteca 30 grs
  • Nuez 40 grs
  • Harina de nuez 1 cda

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs

  • Salsa:

  • Vino tinto 100 cc
  • Naranja amarga 1
  • Cáscara de naranja 1 cda
  • Mosto de vino 50 cc

  • Vegetales:

  • Rúcula
  • Espinacas
  • Perejil
  • Zanahoria

    • Salar y marinar el bife de chorizo. Llevar a la heladera por dos horas. Sellar de ambos lados.. Salpimentar


    Fritar las papas (darle forma de flor si se quiere, ver el video).

    Pelar y picar la morcilla, agregarle nueces picadas, queso duro rallado, harina de nuez y aceite. Sumar pimienta y amasar.

    Salsa: Agregar el vino en la sartén y calentar. Agregar el jugo de naranjas y reducir. Sumar la cáscara de naranja rallada. Incorporar el mosto.

    Llevar el bife al horno con la costra y terminar  la cocción.

    Freir las hojas verdes y las zanahorias en finas lonjas.

    Servir el bife con las papas, vegetales y la salsa.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.