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Bife de cuadril con chimi, berro y provoleta

INGREDIENTES


  • - Bife de cuadril.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta negra.
  • - Aceite de oliva.

  • Chimichurri:

  • - Pimentón ahumado 4 cdas.
  • - Aji molido 2 cdas.
  • - Chile seco 1 cdta.
  • - Orégano seco 4 cdas.
  • - Orégano fresco 2 cdas.
  • - Tomillo 1 cda.
  • - Perejil 2 cdas.
  • - Ajo entero 1 unid
  • - Agua ½ pocillo pocillo.
  • - Vinagre de manzana ½ pocillo.
  • - Jugo de naranja y pomelo ½ pocillo.
  • - Manteca 150 g.
  • - Sal.

  • Para la provoleta:

  • - Provoleta.

  • - Tapenade de aceitunas griegas:

    (aceitunas griegas, ajo, albahaca, anchoas, ajo, aceite de oliva, alcaparras).

  • Para la ensalada:

  • - Berro.
  • - Rúcula.
  • - Palta.
  • - Berenjenas.
  • - Rabanitos.
  • - Vinagreta de limón.

    • Hoy se juntan dos genios de la cocina ❤ @nahuelpomponio y @agustinbranas para enseñarnos a preparar este platazo espectacular! 💣 👉 BIFE DE CUADRIL 🥩 con EMULSIÓN DE CHIMICHURRI 🔥, BERRO y PROVOLETA 🧀.

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    Procedimiento ⬇:
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    1.⚡Para el bife 🥩: Cortar bifes de 3 cm de grosor,  Salpimentar y asar en parrilla


    2.⚡Para la provoleta 🧀: Cortar en rodajas, dejar orear y cocinar el plancha.

    3.⚡Procesar los ingredientes de la tapenade y cubrir el queso.

    4.⚡Para el chimichurri 🔥: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.

    5.⚡Cubrir la carne con el chimi.

    6.⚡Para la ensalada 🥗: cortar las paltas en mitades y asar en parrilla. Cocinar al rescoldo las berenjenas y pelar enteras. Meclar el berro y la rúcula con las paltas, las berenjenas y los rabanitos. Hacer una vinagreta y condimentar.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.