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BIFES ANGOSTOS CON PURÉ A LA MUZZARELLA Y CROCANTE DE PAPAS

INGREDIENTES


  • ● Bife angosto 4u

  • ● Marinada:

  • ● Ajo fileteado 2u
  • ● Aceite de oliva c/n
  • ● Romero fresco 4 ramitas
  • ● Sal gruesa, pimienta negra y ají molido a gusto
  • ● Sal, pimienta negra a gusto
  • ● Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas
  • ● Manteca. 1 cucharada
  • ● miga de pan de ayer 1 taza
  • ● tomillo fresco 2 cucharadas
  • ● perejil fresco 2 cucharadas
  • ● orégano seco 1 cucharada
  • ● ralladura de 1/2 limón
  • ● ají molido 1 cucharadita
  • ● Ajo, picadísimo 2 dientes
  • ● sal gruesa 1 cucharada
  • ● Piel de papas con algo de papá que quede del pelado

  • Puré:

  • ● Papa pelada y cortada en cubos grandes ½ k
  • ● Sal a gusto
  • ● Crema de leche 100 cc
  • ● Leche 100 cc
  • ● Manteca 50 g
  • ● Mozzarella, rallada 200 g

    • BIFES ANGOSTOS CON PURÉ A LA MUZZARELLA Y CROCANTE DE PAPAS, ¡Riquísimo! Seguí el paso a paso para hacerlo en casa:


     

    Procedimiento:


    1. Para los bifes: primero, dejale la grasa del costado al bife y hace 3 cortes, sobre la grasa, separados por 2 o 3cm de distancia. Si no hiciéramos esto, la carne al contraerse durante la cocción haría que el bife pierda la forma y se cocine de manera despareja.
    2. Para la marinada: en un bowl, mezcla el ajo fileteado, las hierbas, el aji molido y un buen chorro de aceite de oliva.
    3. Pone los bifes en el bowl, mezclalos con la marinada y déjalo descansar en la heladera por una hora.
    4. Para el pure de papa: Pone las papas en una olla con agua fria y sal. Lleválas al fuego máximo y cocinalas hasta que las puedas pinchar fácilmente.
    5. Con la ayuda de un colador, sacale el agua a las papas y en la misma olla y con la ayuda de un pisapure, pisalo en caliente, asi es mas fácil aplastar las papas. Llévalo a calentar a fuego bajo y agrega leche, manteca, crema y la mozzarella. Mezclá constantemente hasta que se integre todo.

    6. Calenta una plancha o grill y saca los bifes de la marinada. Si quedan pedazos de hierbas o ajo pegados al bife, no se los saques, porque durante la cocción le van a dar mas sabor. Salpimentalos y llevalos a la plancha a cocinar. No se hace falta que le agregues mas aceite porque la marinada ya tenia. Cocinalos por sus dos lados, vuelta y vuelta o hasta que estén en el punto que mas te gusten. Servilos y disfrútalos con el puré.
    7. Para la ensalada cortá lo más finito que puedas el repollo, la albahaca y la espinaca, los cherrys y las aceitunas en rueditas. Condimentá con sal, jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.