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Bifes de cuadril a la portuguesa con batatas fritas

INGREDIENTES


  • Cuadril 6 bifes
  • Harina c/n
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Ajo 3 dientes
  • Vino blanco ½ vaso
  • Puré de tomate 500 cc
  • Pimentón
  • Caldo 250 cc

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo

    • Tajear los bifes para que al cocerlos no se doblen. Desgrasarlos y pasar por harina. Dorar en aceite de oliva y reservar.


     

    En la misma sartén, con un poquito más de oliva, agregar la cebolla y morrones fileteados. Salar y transparentar.

    Agregar el ajo picado y desglasar con vino blanco.

     

    Cuando evapora el alcohol agregar los bifes, condimentar y terminar con el puré de tomate. Agregar el caldo, integrar la preparación y reducir por unos minutos.

     

    Para las batatas, cortar en rodajas y freír en aceite bien caliente.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.