INGREDIENTES
Para el paté, dorar en oliva el hígado picado y sumar el puerro y ajo picados.
Desglasar con cognac y sumar la crema de leche. Terminar con perejil y retirar del fuego. Salpimentar.
Procesar junto con manteca y reservar en heladera.
Par los bifes, desgrasar los bifes y hacer un bolsillo intercostal del lado de la carne.
Rellenar con el paté y cerrar con palillos o coser con hilo parrillero.
Dorar de ambos en oliva, salar y cocer al horno medio por 25 minutos.
Para los blinis, hervir las papas en agua y sal, pisar y mezclar con las yemas, leche, romero y la harina.
En otro bol, para la esponja, en un bol mezclar la levadura con el azúcar, la leche y la harina, dejar descansar.
Incorporar la esponja a la mezcla de papas.
Aparte, batir las claras a nieve e intergrarla a la preparación anterior de manera envolvente.
Dejar leudar tapada a temperatura ambiente por una media hora. Tomar cucharadas y hacer los blini en sartén con base de manteca. Darlos vuelta cuando doran y se despegan.
Para los morrones, quemarlos en hornalla, pelar y procesar junto a un chorrito de oliva.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.