Bifes escondidos con tortitas de papa

INGREDIENTES

Bife escondido:

6 Bifes escondido (llamado arañita)

2 dientes de ajo

Salvia

tomillo o alguna hierba fresca

1 cdita de canela molida

Ralladura y jugo de una naranja

1 cdita de aceite de oliva

Sal a gusto

Criollita picante:

2 Cebollas morada

2 Morrones de colores

2 Tomates

2 Chiles frescos

2 cdas de cilantro o perejil picado

Sal y pimienta a gusto

1 cda de aceite de girasol

Tortitas de papa:

1 kg de papas

4 cdas de manteca

½ cdita de nuez moscada rallada

1 cdita cúrcuma

1 cdita pimentón

Sal y pimienta a gusto

1 cebolla de verdeo

Para el bife escondido picar o machacar con un mortero el ajo y la hierba. Agregar la canela, ralladura y jugo de naranja, y un chorrito de aceite de oliva. Agregar a la carne, masajear, y dejar reposar unas horas, o si es posible toda una noche para que penetren mejor los sabores.
Cocinar la carne en una plancha bien caliente vuelta y vuelta. Agregar sal en este momento.

Hervir las papas con piel hasta que estén cocidas al dente, un poco duritas. Pelar, dejar enfriar un poco y rallar con un rallador grueso. Fundir la manteca, agregarle la nuez moscada, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezclar con la papa rallada y la cebolla de verdeo picada. Hacer tortitas formando bollitos aplastados y dorar por ambos lados en una plancha caliente con aceite o manteca.

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