INGREDIENTES
Para las bombas, en sartén con liva, rehogar las cebollas picadas, sumar la bondiola cortada a cuchillo o picada y salpimentar. Dorar la carne por unos minutos.
Para la salsa, procesar el ajo, las galletitas, leche evaporada, el ají hidratado previamente, aceite y sal.
Para la masa, hervir la papa en agua y sal. Pisar y hacer bolitas. Rellenar con el saltedo. Cerrar amasando.
Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.
Acompañar con la salsa.
Para el ají,
Para el pollo, hervirlo en un caldo a medio punto, deshilachar y reservar.
Para la salsa, en licuadora, colocar el ají mirasol previamente remojado, el ajo, un poquito de leche evaporada, sal y licuar. Reservar.
En sartén con liva, rehogar la cebolla morada, verdeo, sal, pimienta y pimentón. Sumar la el liucado previo, un poquito de caldo e integrar.
Sumar el pan lactal, sin la corteza, hidratado en leche evaporada y meczclar bien.
Por último sumar el pollo deshilachado e integrar bien.
Servir con arroz blanco hervido en agua y sal, más las papas hervidas en agua y sal en rodajas. Cubrir las papas con la salsa de pollo. Espolvorear con queso rallado y decorar con nueces y aceitunas negras sin carozo. Terminar con albahaca y huevo duro picado.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.