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BONDIOLA CON CHUTNEY DE DURANZO

INGREDIENTES


  • - Bondiola.
  • - Caldo.
  • - Mirepoix.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Hilo para bridar.

  • Chutney:

  • - Pasas de uva 10 g.
  • - Durazno 1 unid.
  • - Jugo de limón 10 cc.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 tomate.
  • - 1 anís estrellado.
  • - 1 clavo de olor.
  • - Cardamomo en polvo.
  • - Canela en polvo.
  • - Salsa picante.
  • - Vino blanco 30 cc.
  • - Vinagre de alcohol 30 cc.
  • - Azúcar negra 50 g.
  • - Sal.
  • - Pimienta.

    • BONDIOLA CON CHUTNEY DE DURANZO y resuelto el menú! Seguí la receta a continuación

    PROCEDIMIENTO:

    Bondiola:
    1. Porcionar en rodajas de entre 250 / 300 gramos y bridar.
    2. Salpimentar
    3. Sellar en plancha por ambos lados.
    4. Terminar la cocción por espacio de unos 20/30 minutos en horno moderado con el caldo y la mirepoix.

    Chutney:
    1. Cortar la cebolla el durazno y el tomate (sin semillas) en cubos.
    2. Colocar una olla a calentar con un poco de aceite.
    3. Transparentar la cebolla.
    4. Agregar el durazno el tomate y el resto de los ingredientes.
    5. Cocinar a fuego moderado por espacio de 40 minutos revolviendo cada tanto.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.