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Bondiola con mil hojas de vegetales y puré de nueces

INGREDIENTES


  • Bondiola 4 bifes gruesos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Reducción:

  • Hongo portobello 250 grs
  • Vino tinto 500 cc
  • Azúcar negra 3 cdas

  • Puré:

  • Nuez 500 grs
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Crema de leche 200 cc

  • Mil hojas:

  • Berenjena 1
  • Tomate 1
  • Zapallito 1
  • Queso de rallar 50 grs

    • Para empezar, dorar los bifes en oliva de ambos lados y salpimentar.


    Aparte, reducir los hongos en vino tinto y azúcar negra hasta que espese.

     

    Para el puré, procesar las nueces y mixear.

    Aparte, saltae la cebolla y verdeo picados. Sumar las nueces, la crema de leche y salpimentar.

     

    Para el mil hojas, intercalar rodajas de berenjenas, zapallitos y tomate con oliva y sal entre capas.

    Cocer al horno medio por 7 minutos. Cubrir con queso rallado y gratinar.

     

    Servir los bifes de bondiola con el mil hojas, el puré y la reducción de hongos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.