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Bondiola de cerdo a la olla

INGREDIENTES


  • - 1 bondiola entera de 2 kg aprox.
  • - 10 g pimienta negra en grano.
  • - 10 g pimienta verde molida.
  • - 10g pimienta rosa molida.
  • - 1 cdta canela molida.
  • - 1 cda curry en polvo.
  • - 1 cdta pimentón ahumado.
  • - Aceite de oliva.
  • - 1 copita de brandy.
  • - 50 g azúcar negra.
  • - 200 cc crema de leche.
  • - 50 g mostaza antigua,
  • - 1 L de caldo oscuro de cerdo.
  • - 500 g de batata.
  • - Manteca.
  • - Tomillo fresco.
  • .

    • Tuvimos la visita de @hernan.caballero.chef que nos enseñó a preparar este platazo espectacular! BONDIOLA DE CERDO A LA OLLA CON BATATITAS EN MANTECA DE TOMILLO 🔥.

    🔥Procedimiento:


    1.⚡Dorar la bondiola, previamente adobada con un mix de sal, canela, curry, pimentón ahumado y las pimientas molidas groseramente, levantar caramelizarían con el brandy y flambear.

    2.⚡Retirar la bondiola y pasarla a la olla con caldo de cerdo hasta la mitad y cocer a fuego mínimo (pero mínimo). por no menos de dos hs. Si vemos se va quedando sin líquido añadimos mas caldo.

    3.⚡En la sartén donde doramos la bondiola añadimos el azúcar hasta hacer un caramelo. Agregar la crema de leche y la mostaza antigua y reservar.

    4.⚡Las batatas pelarlas y cortarlas en cubos de 1x1 cocerlas en caldo de cerdo hasta que estén blandas pero que no se deshagan. Retirar y saltear en manteca de tomillo.

    5.⚡Cortamos la bondiola en rodajas o cubos grandes. Cada dos trozos una porción.

    6.⚡Cuando la bondiola esta lista la sacamos de la olla y con lo que quede de jugo de cocción hacemos una salsa con una nuez de manteca, y maní en polvo.
    Y a disfrutar de este plato espectacular! 🔥.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.