INGREDIENTES
Trozar el chivo y dorar en disco con oliva por una hora. Sumar la cebolla fielteada, el ajo entero, la mandarina en gajos y las manzanas en cuartos y la mostaza.
Desglasar con vino blanco.
Para el pan, hervir la leche y mezclar la polenta en forma de lluvia. Hervir hasta que espese, incorporar el queso, salar y retirar del fuego. Mezclar bien.
Colocar en fuente no muy alta y llevar a la heladera. Cortar bases tipo tostadas, pasar por harina y cocer a la chapa en oliva.
Para la guarnición, rehogar en oliva los morrones fileteados junto a los granos de choclo. Terminar con el maíz blanco previamente hervido y procesado más las aceitunas fileteadas. Condimentar.
Servir el chivito junto al salteado en el pan de polenta con queso fresco de cabra condimentado con ají molido y orégano.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.