INGREDIENTES
Abrir la bondiola como si fuera un libro, logrando un matambre grueso.
Cubrir con bastones de panceta, ciruelas pasas, las peras disecadas (hidratadas en vino blanco), las nueces molidas y salpimentar. Enrollar, cerrar con palillos e hilo.
Para el adobo, mezclar los ingredientes.
Dorar la pieza de carne en oliva de todos los lados, girando y salpimentar.
Cuando está dorada pasar a una fuente para horno con el adobo, tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 horas.
Para los vegetales, llevarlos en trozos grandes, con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocer por 30 minutos,
Para la lactonesa: Procesar todos los ingredientes.
Servir la carne con los vegetales y la lactonesa para acompañar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.