Brochetes veganas

INGREDIENTES

Para las albóndigas

- 3 tazas de porotos negros cocidos.

- 2 tazas de arroz yamaní cocido.

- 4 cdas. de harina de arroz integral.

- 2 cdas. de almidón de maíz.

- 100 g de maní.

- 1 cebolla morada.

- 1 pimiento rojo.

- 4 dientes de ajo.

- 30 g de hongos de pino secos.

- 4 cditas. de pimentón ahumado.

- 2 cditas de curry amarillo ahumado.

- 2 cditas. de provenzal.

- 4 cdas de levadura de cerveza nutricional.

- Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva.

Para las brochettes

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 2 zucchinis.

- 200 g de champiñones.

- 200 g de tomates cherry.

- Cantidad necesaria de palos para brochettes.

Para la salsa picante

- 1 puñado generoso de perejil.

- 1 puñado generoso de cilantro.

- 1 diente de ajo.

- 1 chile.

- 1 limón.

- Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva.

1.⚡Para las albóndigas: Poner en un bol los porotos negros, el arroz, la harina de arroz, el almidón, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Procesar hasta formar una pasta espesa. Procesar el maní hasta formar un granulado. Agregarlo al bol anterior con los condimentos y mezclar.

2⚡.Hidratar los hongos.

3.⚡Picar las cebollas, el pimiento, los dientes de ajo y los hongos. Luego dorar los vegetales con un chorrito de aceite o agua. Después, los ajos y los hongos. Cocinar un minuto más. Agregar los vegetales al bol anterior con la levadura y mezclar.

4.⚡Formar albóndigas pequeñas y cocinarlas en un horno fuerte durante 20/2 minutos o hasta que se vean doradas.

5.⚡Para la salsa picante: Picar todo y mezclar con un buen chorro de aceite de oliva.

6.⚡Para las brochettes: Cortar los vegetales del mismo tamaño. Formar las brochettes. Cocinarlas en una grilla por todos sus lados.
Y a disfrutar!🍢✨.

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