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Budín Helado

INGREDIENTES



  • Para el parfait de chocolate blanco:

  • - Leche 355 cc.
  • - Yemas de huevo 6 unid.
  • - Azúcar 75 g.
  • - Crema de leche semi montada 375 g.
  • - Chocolate blanco 450 g.
  • - Gelatina 1,5 g.
  • - Ralladura de limón.

  • Para el budín cuatro cuartos de cacao:

  • - Harina 200 g.
  • - Cacao 20 g.
  • - Azúcar 220 g.
  • - Manteca 220 g.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Esencia de vainilla.
  • - Polvo de hornear 10 g.

  • Para el praliné:

  • - Azúcar 300 g.

  • - Frutas secas:

    (Almendras, nueces, maní, castañas cajú ) 200 g.

  • - Especias:

    Canela, cardamomo, clavo de olor.

  • Salsa:

  • - Coulis de frutilla.

    • Para lo dulce llegó @nahuelpomponio con esta receta riquísima y súper fresca para estos días de calor! ☀ BUDÍN HELADO 🍓✨, que lo disfrutes! .

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    Procedimiento ⬇:
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    1.⚡Para el budín, batir la manteca pomada con el azúcar hasta que quede una crema. Agregar escencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno siempre batiendo.


    2.⚡Agregar los secos ppreviamente tamizados y seguir batiendo 1 minutos mas. Disponer sobre placa rectangular enmanteada y enharinada y hornear a 170°c x 25/30 minutos. Enfriar y cortar rectángulos del tamaño de la budinera.

    3.⚡Por otro lado, llevar la leche con el azúcar y meclar con la yemas. Cocina a baño maría hasta  alcanzar los 82°c. Dejar enfriar y mezlar con la gelatina hidratada. Agregar el chocolate fundido, ralladura de limón  y la crema montada. Disponer en un molde de budín previamente enfilmado y cubrir con el budín.

    4.⚡Congelar al menos por 6 horas. Desmoldar y cubrir con el praliné. Servir con el coulis de frutilla, y a comer! 🍓✨.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.