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Budín inglés en 5 pasos

INGREDIENTES


  • Pasas de uva negra 50 grs
  • Pasas de uva rubia 50grs
  • Frutas abrillantada 80 grs
  • Cereza abrillantada 70 grs
  • Cognac c/n
  • Manteca 120 grs
  • Azúcar impalpable 110 grs
  • Miel 15 grs
  • Ralladura de naranja 1
  • Ralladura de limón 1
  • Huevo 2
  • Yema 2
  • Harina 0000 130 grs
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Sal 1 pizca
  • Almidón de maíz 40 grs

  • Extra:

  • Harina c/n

    • Paso 1: Hidratar las frutas en cognac por un día (hasta cubrir).


    Paso 2: Integrar los líquidos: Batir la manteca pomada en un bol hasta ablandar bien. Sumar el azúcar y seguir batiendo. Agregar la miel y batir. Luego incorporar las ralladura de limón y naranja y batir nuevamente. Agregar por último las yemas y luegos los huevos de a uno, siempre batiendo.

    Paso 3: Mezclar los secos tamizados en un bol.

    Paso 4: Integrar los secos con los húmedos de manera envolvente y de a poco.

    Escurrir bien las frutas que estaban macerando en cognac y espolvorear con un poco de harina.

    Incorporar las frutas a la mezcla principal, integrar.

    Paso 5: Cocer: Colocar en budinera enmantecada con papel manteca enmantecada y llevar al horno moderado por 40 minutos.

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.