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BUDÍN MARMOLADO

INGREDIENTES


  • - Yogur 125 g.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Polvo de hornear 5 g.
  • - Bicarbonato de sodio 5 g.
  • - Aceite de girasol 125 cc.
  • - Cacao amargo 10 g.

  • Ganache de choco y nutella:

  • - Crema de leche 325 cc.
  • - Gelatina 10 g.
  • - Chocolate blanco picado 100 g.
  • - Pasta de avellanas 80 g.

  • Baño:

  • - Chocolate 600 g.
  • - Aceite 60 cc.
  • - Frutos secos tostados (maní y avellanas) 200 g.

    • BUDÍN MARMOLADO con ganache de chocolate, nutella, maní y avellanas

    PROCEDIMIENTO:

    1. Mezclar azúcar, huevos y yogurt.
    2. Tamizar harina con bicarbonato y polvo de hornear, mezclar. Después agregar aceite.
    3. Dividir en dos y a una parte agregarle el cacao.
    4. Dividir en dos mangas. Reservar en frio y manguear en tiras en el molde de 20 cm marmoleando con un palito. Cocinar 180ºC por 40 min aprox

    Ganache de choco y nutella:
    1. Calentar 225 de crema, incorporar gelatina disuelta en agua. Volcar sobre chocolate picado y mezclar hasta integrar.
    2. Agregar pasta de avellanas y crema restante mixear hasta emulsionar.
    3. Reservar enfriar poner en manga.
    4. Manguear sobre budín cocido, unas tiras haciendo volumen.
    5. Bañar todo el budín con baño de chocolate y avellanas (o maní!)

    Baño:
    1. Decorar con frutos secos/flores/sal en escamas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.