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CABRITO AL HORNO CON LASAGNA DE BERENJENA Y HONGOS

INGREDIENTES



  • Cabrito:

  • - 1 pierna trasera o paleta.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 zanahoria.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 500 cc de vino blanco
  • - Especias.
  • - 100 g de manteca

  • Lasagna:

  • - 2 berenjenas.
  • - 2 tomates.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 200 g de mozzarella.
  • - Albahaca fresco.
  • - Tomillo fresco.

  • Girgolas:

  • - 250 g de girgolas.
  • - 1 cebolla morada.
  • - 100 cc de vinagre manzana.
  • - 100 g de azúcar.
  • - Mostaza en grano.
  • - Tomillo fresco.
  • - Romero fresco
  • - Perejil.

    • Desde córdoba, te traemos esta receta de cabrito al horno, acompañado de lasagna de berenjenas y hongos ¡super rico!


     

    PROCEDIMIENTO:

    1. Colocar la pierna al horno a 280°C con los vegetales cortados groseramente hasta que dore.
    2. Luego agregar una parte de Vino blanco y una parte de agua con las especies.
    3. Dejar cocinar a 180°C por media hora.
    4. Emulsionar el fin de de cocción con manteca y salsear.

    Lasagna:
    1. Cortar las berenjenas en láminas y grillar. Cortar los tomates con semillas y piel en cuadrados 2 x 2 aprox y saltear con aceite de oliva y ajo.
    2. Armar la lasagna con berenjena, tomate y mozzarella. Llevar al horno hasta que gratine.

    Girgolas:
    1. Cosechar las girgolas y grillar.
    2. Encurtir la cebolla con vinagre y mezclar con hierbas frescas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.