INGREDIENTES
Para la crema de manteca, hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta los 118 grados.
Aparte, batir los huevos hasta duplicar su volumen.
Incorporar el almíbar a los huevos sin dejar de batir hasta enfriar y por último integrar la manteca pomada con espátula (previamente cremada).
Para el bizcochuelo, cremar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Sumar las claras y volver a cremar.
Agregar los secos (harina, bicarbonato) y las alemendras previamente tostadas y molidas de manera intercalada con la leche. Terminar con la esencia de vainilla.
Verter en molde cuadrado enmantecado con papel manteca enmantecado y cocer alhrono medio por 30 minutos.
Para las trufas blancas, fundir el chocolate blanco piacdo con la crema caliente.
Reposar y mezclar.
Mezclar y reservar en frío. Hacer bolitas y pasar por coco.
Para las trufas negras, repetir el procedimiento anterior.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en capas y rellenar con crema de manteca. Cubrir con más crema y trufas en la superficie.
Enmarcar con lajas de ambos chocolates (veteado) sobre aceteto (esparcir la mezcla blanca y negra sobre el acetato y despegar. Pegar al bizcochuelo con crema de manteca.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.