INGREDIENTES
En sartén con oliva, saltear los tentáculos del calamar, sumar la cebolla picada, la zanahoria y ajo también picados. Salar. Desglasar con vino blanco. Cocer por 15 minutos a fuego bajo.
Sumar el arroz previamente hervido en agua y sal (no cocido del todo). Terminar la cocción del arroz, agregar líquido si hace falta.
Rellenar los calmares y cerrar con palillos.
Para la salsa, en sartén con oliva, dorar la cebolla y morrón fileteados junto con el ajo picado. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate y puré de tomate. Reducir unos minuos y sumar los calamares rellenos. Agregar caldo, perejil, las papas en rodajas finas y cocer por 15 minutos. Agregar puré de tomate o caldo si es necesario.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.