INGREDIENTES
Picar los tentáculos y rehogar con la cebolla picada en aceite de oliva. Sumar el chorizo picado y condimentar.
Incorporar la cebada previamente hidratada en agua y hervida en caldo más el perejil y un morrón asado y pelado (también picados).
Dejar enfriar en la heladera y rellenar los calamares. Cerrar con palillos.
Para la cocción, dorar los calamares en disco con oliva y sumar el ajo fileteado, extracto de tomate (integrarlo bien a la preparación) y el morrón picado (también asado y cubeteado).
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo y tomate triturado, rectificar condimentos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.