INGREDIENTES
Limpiar los calamares y reservar.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y salar. Incorporar los tentáculos picados y la merluza en cubitos. Cuando están a medio cocer, sumar el vermouth. Cuando evapora el alcohol sumar el arroz previamente cocido por 5 minutos en agua y sal. Se va a terminar de cocer en la sartén. Al término condimentar con perejil, ají molido y pimienta.
Para la salsa, rehgoar en oliva los morrones y cebollas en juliana y la cebolla rallada. Salpimenatr. Sumar el ajo picado y desglasar con el vino blanco, cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita, el puré de tomate y el caldo. Llevar a hervor.
Rellenar los calamares con el relleno. Cerrar con palillos y poner enla salsa por unos 25 minutos, girando a veces.
Para las papas, cortar en gajos, hervir y condimentar con sal, oliva.
Servir los calamares con la salsa y las papas al natural.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.