INGREDIENTES
Para los calamares, hervir la cebada en el doble de agua hasta que esté lista.
Rehogar la cebolla picada en oliva junto con los tentáculos picados, el perejil picado y chorizo colorado en cubitos. Salpimentar.
Rellenarlos y cerrar con palillos.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y sumar el morrón previamente asado y picado más el ajo en láminas. Desglasar con vino blanco e incorporar el extracto de tomate.
Agregar el caldo de verduras, condimentar con sal, pimienta y azafrán.
Para terminar, colocar los calamares rellenos en la salsa y reducir por 45 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.