Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Canelones de espinaca y ricota gratinados

INGREDIENTES



  • Masa de panqueques:

  • Huevo 3
  • Harina 0000 250 grs
  • Leche 250 cc
  • Agua 250 cc
  • Perejil 1 puñado
  • Nuez moscada
  • Canela
  • Sal

  • Relleno:

  • Espinaca 3 atados
  • Ricota 300 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Queso rallado 50 grs
  • Yema 1

  • Salsa:

  • Tomate triturado 500 cc
  • Cebolla 2
  • Apio 2
  • Salsa blanca 500 cc

    • Para la masa, batir los huevos con la leche y el agua. Sumar la harina tamizada e inegrar una vez mas. Condimentar, aromatizar con perejil y mezclar bien. Descansar 30 minutos en heladera y hacer los panquques en sartén enmantecada cada vez.


     

    Para la salsa, rehogar la cebolla y apio picados en oliva. Sumar el tomatre triturado, condimentar.

     

    Para el relleno, rehogar la espinaca picada en oliva. Pasar a un bol y mezclar con la ricota escurrida. Aromatizar con ralladuar de limón, agregar el queso rallado y condimentar.

     

    Para el armado, rellenar los panqueques, estibar en fuente con base de salsta de tomate. Cubrir con ambas salsas y gratinar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.