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CANELONES DE VERDURA CON SALSA BOLOGNESA

INGREDIENTES


  • - Acelga 2 atados.
  • - Queso rallado.
  • - Cebolla 3 unid.
  • - Morrón rojo 2 unid.
  • - Ricota 300 g.

  • Para la masa:

  • - Harina 250 g.
  • -Huevos 2 unid.
  • - Leche 500 cc.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.

  • Salsa blanca espesa:

  • - Leche 250 cc.
  • - Harina 40 g.
  • - Manteca 40 g.
  • - Sal y pimienta.

  • Bolognesa:

  • - Carne picada 500 g.
  • - Salchicha parrillera desmenuzada 2 unid.
  • - Cebolla 1 unid picada.
  • - Zanahoria 1 unid picada.
  • - Laurel.
  • - Apio 1 rama picado.
  • - Ajo picado.
  • - Extracto de tomate.
  • - Vino tinto.
  • - Tomate triturado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Orégano.

    • Disfrutá de unos riquísimos canelones de verdura caseros, con salsa bolognesa y salsa blanca para un plato de pastas bien clásico.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para la masa mezclar un poco de leche con el huevo ir agregando la harina de a poco hasta formar la masa. Dejar reposar media hora. Si hace falta agregar agua para que este más líquida.
    2. Hacer los panqueques en una sartén y reservar.
    3. En una cacerola rehogar la cebolla y ajo condimentados con sal y pimienta.
    4. Incorporar la acelga cruda con pencas picadas y cocinar hasta que se seque bien.
    5. Una vez lista agregar la ricota y queso rallado.
    6. Armar los canelones colocando salsa bolognesa en el fondo, los canelones otra ves salsa y por último salsa blanca con un poco de queso rallado
    7. Cocinar al horno hasta gratinar.

    Para la bolognesa:
    1. En una sartén con oliva, saltear la carne picada y el chorizo desmenuzado hasta dorar, sumar la zanahoria, cebolla, ajo y apio bien picados.
    2. Salpimentar y desglasar con vino tinto.
    3. Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado.
    4. Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.