INGREDIENTES
Lavar los sesos con abundante agua y sacarle las membranas.
Trozar chiquito y rehogar en oliva con cebolla y ajo picados.
Una vez transparente la cebolla, agregar la espinaca (cruda) en juliana. Salpimentar, apagar el fuego y mezclar con queso rallado.
Rellenar las masas de copetín con la forma deseada y hervir en agua y sal. Reservar.
Para la salsa, rehogar la carne en cubitos en oliva. Cuando está dorada agregar la zanahoria rallada y los morrones, apio y ajo picados.
Salpimentar, desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el laurel, ají molido y salsa de tomate.
Dejar reducir por unos 10 minutos.
Servir la pasta con la salsa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.