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Cappelettinis caseros

INGREDIENTES


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  • 👉 Para 10 personas.
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  • 🍝Ingredientes:


  • Para la pasta:

  • - Harina 350 g.
  • - Semolín 350 g.
  • - Huevos 7 unid.

  • Para el relleno:

  • - Carne de cerdo 500 g.
  • - Carne vacuna 500 g.
  • - Mortadela 300 g.
  • - Cebolla 200 g.
  • - Caldo 500 g.
  • - Vino blanco 200 g.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Sal pimienta nuez moscada.
  • - Aceite de oliva 200 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Sardo rallado 250 g.

  • Para la salsa:

  • - Manteca 200 g.
  • - Cebolla picada 100 g.
  • - Jamón cocido 250 g.
  • - Hongos mixtos 300 g.
  • - Arvejas 200 g.
  • - Crema 500 cc.
  • - Perejil 10 g.
  • - Sal gruesa.

    • Disfrutá de un buen plato italiano 🇮🇹 siguiendo las recetas que prepara Leo Fumarola @ladesso en nuestro programa! Hoy salieron unos CAPPELLETTINI 🍝 DI CARNE CON HONGOS 🍄, JAMÓN COCIDO Y ARVEJAS 
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    🍝Procedimiento:


    1.⚡Para la pasta: Amasar todos los ingredientes y poner a descansar media hora.

    2.⚡Para el relleno: En una olla con aceite, agregar las carnes y la mortadela cortadas en cubos. Dorar.

    3.⚡Agregar la cebolla cortada en juliana y dorar también.

    4.⚡Incorporar el vino blanco y dejar evaporar. Agrega el caldo y el laurel, tapar la olla y dejar cocinar a fuego muy lento por 4 horas. Si es necesario, agregar más caldo.

    5.⚡Una vez cocido, dejar enfríar un poco y procesar. Agregar los huevos y el queso rallado, condimentar con sal y pimienta

    6.⚡Sobar la masa muy finita y cortarla en cuadrados de 4x4. Meter en el centro el relleno y cerrar con el típico cierre de los cappellettini.

    7.⚡Para la salsa: Poner en una sartén la manteca, dorar el jamón cocido cortado en juliana, agregar la cebolla picada y dorar.
    Agregar los hongos, dejar dorar e incoporar las arvejas. Volcar la crema y dejar reducir por 5 minutos.

    8.⚡Cocinar la pasta "al dente" y colar en la salsa. Y está listo para ser disfrutado! 🍝🇮🇹.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.