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CARAMELO

INGREDIENTES


  • - Azúcar 500 g.
  • - Jarabe de glucosa 25 g.
  • - Agua 200 g.
  • - Colorante hidrosoluble c/n.
  • - Esencia c/n.
  • - Crémor tártaro 1 g.

  • Extra:

  • - Manzana verde 3 unid.
  • - Manzana roja 3 unid.

    • Aprendé a preparar un perfecto CARAMELO 🍭🍬 con esta clase magistral 👨‍🍳✨ que te dejamos a continuación!


    PROCEDIMIENTO:
    1. Calentar el agua junto al crémor tártaron sin dejar de mezclar hasta que rompa en hervor.
    2. Agregar el azúcar y seguir mezclando hasta que vuelva a hervir.
    3. Sumar la glucosa y luego el color. Continuar la cocción hasta llegar a los 155ºC.
    4. Retirar del fuego.
    5. Cortar la cocción sumergiendo la olla en agua y dejar reposar la preparación unos minutos.
    6. Volcar el caramelo sobre una plancha de silicona y unir el caramelo.
    7. Reservar las pastillas de caramelo hasta su uso.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.