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CARBONADA

INGREDIENTES



  • - Carne de ternera o vaca cortada en dados:

    300 g.
  • - Calabaza 200 g.
  • - Choclo 1 unid cortada en rodajas medianas.

  • - Zanahoria:

    1 unid. cortada en rodajas finas.

  • - Cebolla:

    1 unid. picada finamente.

  • - Pimiento rojo:

    1/2 unid. picado.

  • - Papa:

    1 unid. cortada en cubos.

  • - Batata:

    1 unid. cortada en cubos.

  • - Aceite de oliva o grasa vacuna:

    2 cucharadas soperas.
  • - Orejones 8 unidades cortadas en 4 trozos iguales.

  • - Caldo de verduras o agua:

    2 tazas.

  • - Salsa de tomate:

    1 taza (o 2 tomates hervidos y sin piel triturados).

  • - Laurel:

    1 hoja.
  • - Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.

    • CARBONADA, calentita y contundente, con varias verduras, carne en dados y muchos condimentos, ideal para el invierno. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.
    2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.
    3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.
    4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.
    5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar
    durante unos 5 minutos antes de servir.
    6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.