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Carbonada de pollo al disco

INGREDIENTES


  • - 1 pollo de campo deshuesado cortado en cubos.
  • - 1 chorizo colorado.
  • - 200 g de panceta ahumada con cuero.
  • - Fondo de calabaza 2 L.

  • Mirepoix de:

  • - 1 anco.
  • - 2 zanahorias.
  • - 2 batatas.
  • - 2 papas.

  • Brunoise de:

  • - 2 morrones grandes.
  • - 3 cebollas.
  • - 2 tomates.
  • - 4 verdeos.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - Aceite.
  • - 500 g de maíz mote.
  • - 300 g de orejones.
  • - Miel de caña.
  • - Comino.
  • - Rocoto.
  • - Sal.
  • - Pimentón.

    • Nos visitó la genia de @paulacomparatore para enseñarnos a preparar esta exquisitez 💥 CARBONADA DE POLLO AL DISCO DE ARADO 🍗🔥.

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    Procedimiento:


    1.⚡Marcar el pollo y retirar.

    2.⚡En ese mismo aceite incorporar las verduras, el chorizo, la panceta, el mirepoix de vegetales y los orejones. Condimentar.

    3.⚡Desglasar con el fondo de calabaza y agregar el maíz mote previamente marcado.

    4.⚡Una vez que los vegetales y el maíz estén tiernos, agregar el pollo, cocinar y servir. Que lo disfrutes! 🍗🔥.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.