INGREDIENTES
Dorar la pieza de ambos lados en oliva. En una asadera ponemos el carré, el ajo, la naranja y las verduras cortadas grandes, el caldo debe llegar a la mitad. Lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos a un horno a 180 grados por 45 minutos aproximadamente. Si usamos el caldo de cubito no agregamos sal.
Lo ideal es hacer al caldo uno mismo. Partiendo de agua e incorporando las verduras que nos gustan más el apio. Eso lo colamos y lo usamos.
Mientras tanto, ponemos a hervir las batatas en agua con sal. Cuando estén las colamos y hacemos el puré (podemos ponerle crema si queremos, pero que no se entere Diego Sívori) ponemos pimienta, la leche y la manteca. Picamos las aceitunas negras, en tiritas, en cuadraditos como a nosotros nos guste y nos fijamos si necesita sal al final, ya que la manteca y las aceitunas suelen tener.
Retiramos la bondiola del horno. Agregamos las verduras del fondo de cocción, Ponemos una rica porción de puré. Picamos perejil lo ponemos en la bondiola.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.