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CARRÉ DE CERDO CON MEMBRILLOS Y YOGURT

INGREDIENTES



  • Para el carré:

    Receta para 4 personas.
  • - Carré de cerdo 1 kg.
  • - Cebolla cortada en 8 200 g.
  • - Morrones verdes cortados en pedazos grandes 400 g.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Romero 4 ramas.
  • - Caldo c/n.
  • - Vino blanco 100 cc.

  • Para los membrillos:

  • - Membrillos 1 kg.
  • - Azúcar 700 g.
  • - Agua 1 L.

  • Para la salsa de yogurt:

  • - Yogurt neutro tipo griego 300 g.
  • - Tahine 3 cdas.
  • - Perejil picado 3 cdas.
  • - 2 limones.
  • - Jugo de limón c/n.
  • - Almendras tostadas y picadas bien finas 50 g.

  • Para la salsa de sésamo negro:

  • - Sésamo negro 100 g.
  • - Salsa de soja 40 cc.
  • - Balsámico 40 cc.
  • - Aceite de oliva extra virgen 120 cc.

    • ¿Querés sorprender a tus invitados con un tremendo plato? Acá te dejamos la receta completa de esté CARRÉ DE CERDO CON MEMBRILLOS Y YOGURT ¡que sale espectacular!



    PROCEDIMIENTO:

    1. Para el carré: Retirar de la heladera una hora antes de cocinar, transcurrido ese tiempo marcar de todas sus caras y llevarlo a una fuente de honro con la cebolla y los morrones verdes, los dientes de ajo, el romero, un poco de caldo y el vino.
    2. Cocinar a 100ºC (horno muy bajo) hasta llegar a una cocción de 60º interior. Reservar.
    3. Para los membrillos: Pelar los membrillos y cortarlos al medio, quitar las semillas y colocar en una olla las pieles, las semillas, el azúcar y el agua, dejar hervir durante 10 minutos y colar.
    4. Cortar los membrillos en ¼ y colocar en el almíbar y cocinar hasta obtener unos membrillos bien oscuros y un almíbar untuoso. Reservar en frío.
    5. Para la salsa de yogurt: Mezclar todos los ingredientes y rectificar con sal y pimienta. Reservar.
    6. Para la salsa de sésamo negro: Tostar y picar el sésamo y agregarle el resto de los ingredientes. Reservar.
    7. Emplatado: Colocar el carré en una fuente, por el costado los membrillos, alrededor de ambas cosas la salsa de yogurt y la salsa de sésamo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.