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Carré de cerdo crocante

INGREDIENTES


  • Carré de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

  • Crocante:

  • Orégano
  • Tomillo
  • Maní 100 grs
  • Perejil
  • Ajo 3 dientes
  • Miga de pan 250 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca 200 grs
  • Hongo seco en polvo 50 grs

  • Salsa roja:

  • Cebolla morada 2
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado ½ lata
  • Ketchup 1/2 lata
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Agua ½ taza
  • Vino tinto ½ taza
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Sal

  • Puré de batatas:

  • Batata 1 kilo
  • Sal
  • Azúcar 50 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Manteca 100 grs
  • Manzanas verdes asadas 2

  • Repollitos:

  • Repollitos de brucuelas 150 grs
  • Manteca 50 grs
  • Miel 1 cda
  • Salsa de soja

    • Para el crocante, mezclar todos los ingredientes en un bol (el maní triturado y el ajo picado) y colocar sobre los bifes, llevar al horno por 20 minutos para terminar de cocer.



    Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo bien picados, desglasar con vino tinto. Agregar el puré de tomate y el ketchup, integrar e incluir el azúcar negra. Espesar con la fécula de maíz y salar. Agregar agua si es necesario.


    Para el puré: asar las manzanas en el horno con azúcar y pisar con las batatas hervidas. Agregar crema de leche, manteca e integrar, salar.


    Para los repollitos: hervir los repollitos de bruselas, rehogar en manteca, sumar miel y salsa de soja.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.