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CARRÉ DE CERDO EN COSTRA RELLENO

INGREDIENTES


  • - Carré entero 1/2 (8 costillas aprox)

  • Relleno:

  • - Morrón 2 unid
  • - Jamón 200 g
  • - Queso mar del plata 200 g
  • - Ajo 1 cabeza

  • Costra:

  • - Ajo 1 diente
  • - Hierbas
  • - Pimentón
  • - Manteca 50 g
  • - Perejil
  • - Miga de pan 400 g

  • Guarnición:

  • - Batatas enteras rellenas
  • - Cebolla 2 unid
  • - Puerro 1 rama
  • - Muzarella c/n
  • - Verdeo parte verde
  • - Sal y pimienta negra
  • - Aceite c/n
  • - Queso crema

    • Disfrutá de este espectacular carré de cerdo, para disfrutar en las fiestas.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
    2. Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
    3. Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.
    4. Guarnición: Cocinar las batatas enteras en el horno con papel aluminio una ves cocida ahuecar rellenar con la cebolla salteada puerro y parte de la batata mezclar con queso crema rellenar terminar con queso muzzarella llevar al horno a gratinar

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.