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Carré relleno con panceta y queso con ensalada tibia de batatas

INGREDIENTES


  • Carre de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Puerro 5
  • Queso semiduro 150 grs
  • Ciboulette ½ atado
  • Vino blanco 200 cc
  • Tomillo 2 ramas
  • Ajo 1 cabeza
  • Caldo de verdura c/n

  • Ensalada:

  • Batata 2
  • Cebolla morada 2
  • Calabaza ¼
  • Tomate cherry 100 grs
  • Rúcula 1 atado

  • Salsa:

  • Miel 2 cdas
  • Vinagre 30 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Ralladura de naranja 1
  • Jugo de naranja 150 cc
  • Jengibre 2 ruedas

    • Para el carré, hacer un bolsillo transversal y rellenar con panceta, queso, puerro y ciboulette picadoas.


    Salpimentar y dorar en oliva de todos los lados en sartén con oliva, ajo, tomillo. Desglasar con vino blanco.

    Pasar a fuente para horno y sumar el caldo, cubrir con papel aluminio y hornear por 2 horas a fuego medio.

     

    Para la ensalada, cortar los vegetales (salvo la rúcula) en grandes trozos y asar al horno con oliva y tomillo. Mezclar en un bol con la rúcula. Aderezar con la salsa.

     

    Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir a fuego bajo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.