Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Carrilleras con crema de papas

INGREDIENTES


  • - Carrilleras.
  • - Sal y pimienta.
  • - Extracto de tomate.

  • - Mirepoix de vegetales:

    zanahoria, apio, puerro y cebolla.
  • - Diente de ajo.
  • - Hierbas.
  • - Tomillo.
  • - Vino tinto.
  • - Agua.

  • Para la guarnición:

  • - Papa chascada.
  • - Cebolla.
  • - Romero.
  • - Ajo.
  • - Agua fría.
  • - Leche (opcional).
  • - Manteca fría (opcional).

  • Para la gremolatta:

  • - Ajo rallado.
  • - Cáscara de limón rallada.
  • - Perejil picado.
  • - Aceite de oliva 1 cda.

    • Hoy tuvimos la visita de la genia de @camiperez y preparó este platazo: CARRILLERAS EN COCCIÓN LENTA CON CREMA DE PAPAS Y GREMOLATTA FRESCA 🔥.
    .
    🔥Procedimiento:


    1.⚡Limpiar las carrilleras.

    2.⚡Luego, sellarlas condimentadas con sal y pimienta, junto al extracto de tomate y el mirepoix de vegetales.

    3.⚡Agregar un diente de ajo, algunas hierbas, tomillo y un poco de vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol.

    4.⚡Incoporar un poco de agua, tapar y dejar cocinar por 3 horas.

    5.⚡Con el fondo de cocción formar la salsa.

    6.⚡Para la guarnición, crema de papas a la trufa: Sellar la papa chascada junto con cebolla, romero y ajo. Cubrir con agua fría, dejar hervir, cocinar y utiliza el agua de cocción para procesarlo.
    Si querés, le agregas leche y manteca fría.
    Licuar todo retirando el romero.

    7.⚡Preparar la gremolatta.

    8.⚡Emplatar todo junto, y a comer!!🔥.
    .
    👉 Probá esta receta en tu casa y contanos como te salió usando los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo .
    .
    #carrilleras #cremadepapa #papa #gremolatta #rico #recetas #comida #cocina #cocinar #cocinerosargentinos #tvpublica

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.