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CAVATELLI CON PESTO DE ALBAHACA

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Semolín 500 g
  • - Agua tibia 260 a 280 cc

  • Pesto:

  • - Ajo 1 diente chico
  • - Albahaca 3 buenos puñados
  • - Queso duro rallado 1 puñado
  • - Nueces 1 puñado
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n

  • Para terminar:

  • - Tomates cherry 10 unid

    • ¿Te animás a preparar cavatellis caseros? Especiales para acompañar con pesto de albahaca y tomates cherrys 


    PROCEDIMIENTO:

    1.⁠ ⁠Con un MIXER o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.
    2.⁠ ⁠Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
    3.⁠ ⁠Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
    4.⁠ ⁠Estirar y dar la forma del cavatelli se estira la masa de 4 mm de grosor.
    5.⁠ ⁠Cortar tiras 2 cm aproximadamente, con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
    6.⁠ ⁠Dejar orear al menos 30 minutos.
    7.⁠ ⁠Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.